Salada de Mostarda Light com Salmão

 

Ingredientes:

• 200 g de salmão;
• Mostarda Dijon a gosto;
• 150 g de grão-de-bico;
• ½ cebola-roxa cortada em fatias fininhas;
• Azeitonas cortadas ao meio;
• Alcaparras a gosto;
• Sumo de 1 limão espremido na hora;
• Azeite de oliva a gosto;
• Tomate cherry cortado ao meio;
• Endro picado;
• Manjericão picado;
• Rúcula picada a gosto;
• Flor de sal a gosto;
• Pimenta-preta moída na hora.

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno a 180°C.
• Depois tempere o salmão com sal e pimenta e cubra a parte de cima com a mostarda de Dijon.
• Coloque o salmão em cima de uma folha de papel-vegetal em uma assadeira e leve para assar em forno médio por 15 a 20 minutos, até atingir o ponto da sua preferência.
• Reserve e espere esfriar.
• Desfie ou separe em pedaços menores.
• Retire o grão-de-bico da embalagem, passe na água e coloque numa tigela.
• Junte a cebola-roxa, as azeitonas, as alcaparras, o sumo de limão, o tomate cherry e um pouco de sal e pimenta moída no momento.
• Misture bem e acrescente a rúcula, o manjericão e o endro.
• Incorpore o salmão e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br