Arroz de Coco com Frutos do Mar

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 pimenta-verde
• 1 tomate
• 2 xícaras [chá] de leite de coco
• 1 xícara [chá] de arroz
• 250 g de camarão rosa, sem casca.
• 1 xícara [chá] de água
• 250 g de pescada-branca em filés
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte a cebola, a pimenta e o tomate ao meio.
• Coloque a metade de cada um deles em um processador e bata até a mistura ficar moída.
• Fatie bem fino as metades restantes.
• Em uma panela, aqueça o leite de coco, o sal e os vegetais moídos. Deixe ferver.
• Adicione o arroz, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
• Acrescente 1 xícara de água, tampe e continue o cozimento por mais 10 minutos.
• Adicione ao arroz os vegetais fatiados, os filés de peixe cortados em pedaços, os camarões e mexa suavemente.
• Tampe e cozinhe por mais 10 minutos, até que os frutos do mar estejam bem cozidos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br