Escabeche em Branco de Peixe

Ingredientes:

• 500 g de sardinha espalmada
• Farinha de trigo
• 1 cebola média
• 1 cenoura
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras de azeite
• ½ xícara de vinagre branco
• Pimenta-do-reino em grão
• Sal

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal e passe na farinha de trigo.
• Leve ao azeite e deixe fritar, retire e reserve.
• No mesmo azeite junte a cenoura, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe murchar.
• Entre com o vinagre e retire do fogo.
• Junte o molho ao peixe, deixe descansar em local fresco e sirva com salada de folhas e tomate-cereja.
• Para acompanhar salada de folhas e tomate-cereja

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://receitasdatv.com