Filé de Linguado com Molho 03

Ingredientes:

• 1 kg de linguado em filés
• Quanto baste de alho para temperar
• Quanto baste de cebola para temperar
• Quanto baste de sal para temperar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 cenouras em tiras
• 5 cebolinhas em conserva inteiras

Molho:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 gemas de ovo
• 200 g de champignon em conserva fatiado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• Quanto baste de alho para temperar

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de linguado com alho, cebola, o sal e o suco de limão e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
• Enquanto isso cozinhe rapidamente as tiras de cenoura em água e reserve-as.
• Passe os filés de linguado na farinha de trigo, estenda cada filé sobre uma superfície e coloque em uma das pontas algumas tiras de cenoura (polvilhe com um pouco de sal).
• Enrole, amarre os rolinhos de peixe com as cebolinhas em tiras, e coloque-os em um recipiente refratário untado com manteiga e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos.

Molho:

• Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar.
• Dissolva a farinha de trigo no leite, junte as gemas e acrescente ao refogado.
• Leve ao fogo alto, mexendo a cada minuto.
• Retire do fogo, acrescente os champignons, o creme de leite e os demais temperos.
• Coloque o molho sobre os filés de peixe e leve ao forno para dourar levemente.
• Retire do forno, polvilhe a cebolinha picada.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal