Vatapá 07

Ingredientes:

• 1 kg de camarão fresco
• ½ kg de camarões secos
• 1 kg de garoupa
• 1 xícara (chá) de amendoim ou de castanha-de-caju torrado e moído
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Fubá de arroz para engrossar
• Bastante pimenta ardida
• 2 cocos ralados
• Pimenta-do-reino
• Cheiro-verde
• Tomates
• Louro
• Coentro
• Óleo
• Sal
• Cebola
• Alho

Modo de Preparar:

• Fazer um bom refogado com pimentas-malaguetas sacadas.
• Juntar a garoupa e os camarões limpos.
• Cozinhar sem água.
• Feito isto, tirar as peles e as espinhas do peixe.
• Separar em lascas e conservar com o refogado de camarões.
• Tirar o leite dos cocos com água fervendo.
•  Juntar os camarões secos, amendoins.
• Ferver bem com o molho do peixe e passar tudo pela peneira.
• Temperar e levar ao fogo, engrossando com fubá de arroz.
• Adicionar o peixe, os camarões e o leite de coco.
• Deve ficar com a consistência de um creme espesso.
• Fora do fogo, juntar o azeite dendê.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br