Linguado com Cogumelos

Ingredientes:

• 4 filés de linguado
• 1 bandeja de cogumelo tipo shimeji
• 4 maçãs
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de sidra
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino e endro (dill) fresco a gosto,

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o sal e a pimenta.
• Limpe os cogumelos e distribua-os sobre os filés, enrole-os como um rocambole e espete com um palito. Reserve.
• Descasque as maçãs e pique a casca.
• Junte a sidra e ponha no fundo de uma assadeira pequena. 
• Disponha os filés enrolados em pé, um ao lado do outro, e espalhe uma colher (sopa) de manteiga sobre eles.
• Leve ao forno baixo preaquecido por 20 minutos.
• Enquanto isso refogue as maçãs cortadas em gomos com a manteiga e o açúcar até que fiquem macias e reserve.
• Retire o peixe do forno, reserve os filés e despeje o líquido que se formou durante o cozimento em uma panela. 
• Adicione o creme de leite e leve ao fogo baixo.
• Cozinhe até reduzir pela metade e tempere com o sal, a pimenta e o endro.
• Sirva o peixe acompanhado das maçãs cozidas e regue com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria - http://mdemulher.abril.com.br