Pescada Acompanhada de Legumes Tostados

Ingredientes:

• 1 pescada-amarela de 600 g a 800 g;
• Vegetais diversos (batata, pimentão, cebola, cenoura, alho, alho-poró e tomate-cereja)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Alecrim a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparar:

• O grande diferencial desse prato é que o peixe deve ser preparado separadamente dos vegetais para não misturar os sabores.
• Primeiramente, tempere o peixe com sal, pimenta moída a hora e azeite de oliva (se você gosta de algum tempero em peixes, coloque neste momento).
• Cubra o peixe e leve-o à refrigeração por 15 a 20 minutos.
• Enquanto o peixe marina, descasque os vegetais e corte-os em pedaços de tamanhos similares.
• Em uma assadeira, diferente à do peixe, coloque os vegetais e agregue o alecrim, sal, moa a pimenta e regue com o azeite de oliva.
• Como o tempo de forno é diferente para os vegetais e para o peixe, coloque os vegetais para assar em forno preaquecido médio/alto a 250ºC por 30 a 40 minutos.
• Passado esse tempo, coloque o peixe no forno (não esqueça: em outra assadeira) e asse-o por aproximadamente 20 minutos.
• Com o peixe já assado, transfira-o para a assadeira dos vegetais e está pronto para a mesa.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal