Açorda Pobre

Ingredientes:

• 1 pão alentejano com 1/2 kg duro (com 3 dias )
• 1 maço de coentro
• 1/2 kg de pimentão verde
• 4 dentes de alho
• 1 colher (chá) de sal grosso
• 4 postas médias de bacalhau
• 4 ovos azeite

Modo de Preparar:

• Partir o pão em pedaços e colocar num recipiente.
• No pilão, colocar o maço de coentro cortado aos pedaços (folhas e ramos), sal, os alhos e moer até ficar uma massa homogênea de todos os ingredientes.
• Acrescentar no final o pimentão verde cortado em cubinhos e o azeite.
• Cozinhar o bacalhau sem deixar a água ferver.
• Retirá-lo imediatamente da água assim que começar a formar as bolhas (forma de ficar ás lascas).
• Na mesma água onde foi cozido o bacalhau, escalfar os ovos, deixando-os com a gema mole e com uma ligeira película esbranquiçada envolvendo-os.
• Passar o que está no pilão diretamente para a travessa/prato onde vai servir a açorda.
• Adicionar ao prato algumas conchas da água onde se fez o bacalhau e os ovos;
• Juntar também o pão e por cima os ovos.
• Servir imediatamente para que o pão não dissolva por inteiro no caldo.

Fonte: Olivier Anquier - http://www.olivieranquier.com.br