Curry de Peixe e Camarões ao Coco

Ingredientes:

• 600 g de namorado
• 200 g de camarões limpos
• 1 pedaço de gengibre de uns 4 cm
• 2 cenouras
• 2 abobrinhas
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 50 g de manteiga
• 300 ml de leite de coco
• 200 ml de iogurte natural
• 2 colheres (café) de curry
• 1 colher (sopa) de coco ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Pique finamente o alho e a cebola, corte as cenouras e as abobrinhas em palitos bem finos e longos, e o gengibre, em lâminas bem finas;
• Em uma caçarola, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho, a cebola e o gengibre por 3 minutos;
• Adicione o curry, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais 2 minutos, mexendo sempre;
• Despeje, pouco a pouco, o leite de coco e deixe ferver;
• Acrescente o peixe, as cenouras e as abobrinhas e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
• Em seguida, adicione os camarões e deixe por mais 5 minutos;
• Termine acrescentando o iogurte e acertando o sal;
• Sirva bem quente, com um pouco de coco ralado sobre os camarões.

Fonte: Chef Olivier Anquier - http://www.olivieranquier.com.br