Cuscuz de Truta com Palmito

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
• ½ xícara (chá) de ervilha
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 tomates picados, sem pele, sem sementes,
• 2 filés de truta
• ½ vidro de palmito em rodelas
• 1 lata de sardinha para decorar
• 2 ovos cozido em fatias
• 1 cenoura cozida
• 1 cebola média

Modo de Preparar:

• Dourar a cebola no azeite de oliva.
• Juntar a cenoura em cubos, o tomate e o peixe desfiado e cozinhar rapidamente.
• Adicionar a salsinha e a água.
• Assim que ferver, acrescentar a ervilha, o palmito e a farinha de milho.
• Deixar cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
• Colocar em uma fôrma untada e decorada com a sardinha e o ovo.
• Deixar esfriar.
• Desenformar e servir.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br