Ingredientes:
- 1 kg de postas de badejo com 1,5 cm de espessura
- 1 kg de tomates bem vermelhos
- 2 maços de coentro
- 1 maço de salsinha
- 1 maço de cebolinha verde
- Suco de limão
- Sementes de urucum fervidas no azeite ou colorau
- Sal
- Azeite de qualidade
Modo de Preparar:
- Tempere as postas de badejo com sal e limão.
- Em uma legítima panela de barro capixaba tipo rasa, com tampa, coloque os tomates cortados com pele e caroços.
- Adicione o suco de um limão, uma pitada de sal, um maço de coentro picadinho, salsa e cebolinha picados e adicione o azeite fervido com o urucum (separando as sementes) ou o colorau.
- Deixe ferver até o tomate ficar macio.
- Adicione as postas de peixe, sem superpô-las para que não se desmanchem na hora de servir.
- Mergulhe o peixe no molho bem quente e regue fartamente com o azeite. Adicione o suco de meio limão e prove, corrigindo o sal.
- O peixe deve cozinhar por 15 minutos com a panela tampada sem mexer.
- Enfeite com o resto do coentro picado e sirva na própria panela, ainda fervendo. Se quiser preparar moqueca com molho de camarão, cozinhe camarão descascado junto com o peixe.
- Da mesma forma, pode-se preparar moqueca de lagosta, camarão ou marisco.
- A legítima moqueca capixaba não leva cebolas.
- Algumas pessoas gostam de usar cebola picadinha.
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