Filé de Peixe com Café

Ingredientes:

• 1 kg de filé de badejo
• 1 xícara [chá] de suco de abacaxi (adoçado com 1 colher de sopa de açúcar ou de mel)
• ½ xícara de café feito
• ¼ de xícara de vinho branco
• 1 lata de abacaxi em calda (escorrido)
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ colher de sopa de azeite
• Coentro a gosto
• Sal e pimenta também a gosto

Modo de Preparar:

• Misture o suco, o café e o vinho e deixe ferver por cerca de cinco minutos e reserve.
• Para temperar o peixe, misture a manteiga, o azeite, o sal e a pimenta.
• Aplique essa mistura por todo o peixe com um pincel de cozinha (feito de silicone).
• Em uma frigideira de fundo grosso, coloque um fio de azeite e adicione o peixe para selar.
• Após selado ambos os lados, coloque a mistura de café e deixe cozinhar por cinco minutos. Retire-o de frigideira e reserve.
• No caldo que restou na frigideira, acrescente o abacaxi picado e deixe por dois minutos em fogo médio.
• Por fim, despeje essa mistura por cima do peixe, salpique coentro e sirva com arroz e salada.

Fonte:  http://www.mulher.com.br