Risoto de Bacalhau Prático

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 pimentão verde médio picado em cubos pequenos
• 1 cenoura média ralada ou picada em cubos pequenos
• 100 g de azeitonas picadinhas
• Cheiro-verde picado
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 l de água
• Queijo ralado
• Sal
• 200 g de bacalhau picado e dessalgado
• Azeite a gosto
• 3 ovos cozidos
• Noz-moscada ralada
• 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

• Coloque 1 litro de água ferver com 1 cubo de legumes.
• Reserve.
• Coloque o óleo numa panela, aqueça e coloque o óleo e coloque a cebola.
• Quando ela ficar transparente acrescente o pimentão, a cenoura e refogue.
• Acrescente o bacalhau.
• Agora acrescente o arroz e refogue.
• Acrescente a água com o cubo de legumes, misture e deixe ferver para cozinhar.
• Quando o arroz tiver no ponto de cozimento, desligue o fogo e transfira o risoto para outra vasilha e acrescente a noz-moscada, as azeitonas picadinhas, o cheiro-verde.
• Misture.
• Enfeite com os ovos cozidos.
• Ao servir coloque queijo ralado e azeite.
• Acompanha vinho branco e salada de grão-de-bico.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br