Ingredientes:
- 1 lombo de bacalhau alto
- Ovos
- Pão ralado
- Azeite
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 200 g de toucinho
- 50 ml de molho de carne assada
- 100 ml de vinho branco
- 1 cálice de vinho do Porto seco
- 1 limão
- 1 ramo de salsa
Modo de Preparar:
- Demolhe o lombo de bacalhau.
- Enxugue-o e faça-o em filetes.
- Passe-os por pão ralado e ovos batidos e frite-os em azeite.
- Ao lado faça um refogado com as cenouras raladas, as cebolas cortadas finamente, o toucinho também cortado em fino e o molho de carne assada.
- Quando a cebola começar a aloirar junte o vinho branco, deixando apurar tudo muito lentamente.
- Assim que estiver apurado, retire do lume e junte o cálice do vinho do Porto, umas gotas de limão, a salsa picada e 3 gemas de ovo.
- Misture e leve a lume brando a cozer as gemas, sem talhar.
- Retifique os temperos e deite o molho por cima dos filetes.
- Sirva quente.
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