Bacalhau ao Molho de Tomate com Polenta

Ingredientes:

• 800 g de bacalhau demolhado
• 2 latas de tomate pelado
• ½ xícara de vinho branco seco
• 100 g de azeitonas verdes
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada
• ½ xícara de azeite extravirgem
• Orégano, sal e pimenta a gosto.

Polenta:

• 100 g de polenta pré-cozida
• 1 colher (sopa) de azeite
• Água (indicada na embalagem da polenta)
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Separe o bacalhau em postas e salteie em parte do azeite, alho e cebola.
• Adicione o tomate sem pele, as azeitonas, as alcaparras, o vinho e tempere com orégano, sal e pimenta.
• Deixe cozinhar por 15 minutos.
• Prepare a polenta conforme as instruções da embalagem, acrescentando o azeite.
• Distribua em 5 formas individuais, untadas com óleo.
• Espere esfriar um pouco, desenforme e coloque o bacalhau com molho sobre cada polenta.

Fonte: http://www.guiasjp.com