Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 200 g de cascas de camarão bem lavadas
- 1 colher (chá) de molho de pimenta-vermelha
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- ½ kg de filé de salmão picado
- 4 ramos folhas de endro
- 1 cebola média picada
- 1 clara
Modo de Preparar:
- Colocar em uma panela 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e as cascas de camarão.
- Leve ao fogo e frite até ficarem bem secas e bem rosadas.
- Adicione ½ litro de água e o sal.
- Cozinhe por 20 minutos, retire do fogo e bata no processador até obter um creme.
- Bata no processador até obter uma pasta o salmão com a cebola, a clara, o sal e a pimenta-do-reino.
- Misture o endro, divida em 8 partes, modele na forma de uma salsicha e envolva-as com filme plástico, apertando-as firmemente para dar forma.
- Dê um nó nas extremidades e cozinhe no vapor por 10 minutos.
Montagem:
- Desenrole as salsichas, corte em rodelas e arrume nos pratos com o molho de camarão.
- Sirva com salada de folhas temperada com o azeite de oliva restante misturado com ovas de peixe.
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