Ingredientes:
Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento
- 200 ml de água gelada
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 postas de bacalhau já demolhado
- 2 xícaras de molho branco
- 1 colher (sopa) de maionese
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas o quanto baste
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno médio (180ºC).
Massa:
- Misture todos os ingredientes e amasse bem.
- Trabalhe a massa até ficar homogênea e lisa e desgrudar das mãos.
- Dependendo das condições da sua cozinha (umidade, calor), pode ser que você precise de mais ou menos água ou farinha.
- Forre com a massa o fundo de um refratário redondo que vai à mesa.
- Reserve um pouco de massa para a cobertura.
Recheio:
- Refogue a cebola e o alho no azeite.
- Junte o bacalhau desfiado, sem pele e sem espinhas e misture bem. Reserve.
- Em uma tigela misture o molho branco com a maionese, 2 gemas, salsinha, sal e pimenta. Adicione essa mistura ao refogado de bacalhau e misture bem.
- Coloque o recheio na massa e cubra tiras de massa reservada, fazendo um desenho xadrez. Coloque uma azeitona dentro de cada "buraco" de massa, para fazer um desenho.
- Pincele com a gema que sobrou e leve ao forno preaquecido por 45 minutos. Deixe esfriar e sirva.
Molho Branco:
- Derreta 5 colheres [sopa] de manteiga e acrescente 4 colheres [sopa] de farinha.
- Mexa bem para a farinha pegar uma cor dourada.
- Aos poucos, vá acrescentando 1 litro de leite morno, mexendo sempre até o molho encorpar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Eu faço esse molho com antecedência e deixo na geladeira, ele conserva bem.
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