Ingredientes:
- 6 filés de truta limpos, mas com pele de um lado;
- Suco de 1 limão siciliano;
- Raspas da casca de 1 limão-siciliano;
- 3 colheres (sopa) de alcaparras,
- 3 colheres (sopa) de amêndoas filetadas;
- 2 colheres (sopa) de bacon picadinho;
- 400 g de batatas bolinhas cozidas al dente e sem casca;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 colher (sopa) de azeite,
- Sal e pimenta branca moída a gosto.
Modo de Preparar:
- Tempere os filés com sal e pimenta (não coloque muito porque peixe pega sal rápido).
- Em uma frigideira quente, coloque uma colher de sopa de manteiga e um fio azeite.
- Coloque os filés de truta com a pele para cima (sem encher a frigideira, coloque dois de cada vez para manter a temperatura alta na frigideira).
- Tampe a frigideira e deixe 2 minutos.
- Vire a pele para baixo e deixe mais dois minutos.
- Faça o mesmo com os outros filés.
- Ao final, coloque 1 colher [sopa] de manteiga e outro fio de azeite e coloque as batatas para dourar.
- Coloque sal a gosto.
- Retire-as e na mesma frigideira coloque o bacon até que dourem e soltem um pouco de gordura.
- Junte as alcaparras e as amêndoas somente para esquentar.
- Coloque o suco de limão e as raspas e jogue esse molho sobre as trutas.
- Acompanhe com as batatas coradas.
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