Pintado ao Leite de Coco

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 4 tomates fatiados
• 2 cebolas fatiadas
• 1 pimentão verde fatiado
• ½ xícara (chá) de coentro picado
• 4 postas de peixe pintado
• Sal a gosto
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
• 2 vidros de leite de coco (400 ml)
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo médio, uma panela de fundo grosso, com o óleo e o azeite de dendê, misturados.
• Faça uma camada com metade do tomate, da cebola, do pimentão e do coentro misturados.
• Coloque as postas de pintado e cubra com o restante do tomate, da cebola, do pimentão e do coentro.
• Tempere com sal e a pimenta.
• Adicione o leite de coco, o molho de tomate, tampe e cozinhe, em fogo baixo, sem mexer, por 20 minutos ou até o peixe ficar macio, sem desmanchar.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br