Namorado ao Molho Branco

Ingredientes:

• 1 xícara de vinho branco
• ½ xícara de manteiga
• ½ xícara de vinagre
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cerefólio fresco picado
• 1 colher (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ½ colher (sopa) de sal
• 4 postas de namorado (800 g)
• 3 gemas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno em temperatura média.
• Tempere o peixe com o sal, o limão e o azeite e asse por 25 minutos.
• Leve ao fogo o vinho, o vinagre, o cerefólio e a cebolinha.
• Ferva por dez minutos ou até reduzir a meia xícara.
• Retire e junte as gemas misturadas com a água, batendo sempre com batedor ou colher.
• Volte ao fogo baixo, mexendo, por cinco minutos ou até engrossar, sem ferver.
• Retire e junte a manteiga, batendo.
• Tempere com sal e pimenta.
• Sirva sobre o peixe e polvilhe o cerefólio.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu - http://mdemulher.abril.com.br (foto: Aristides Neto)