Robalo com Crosta de Azeitona

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 8 filés de robalo (cerca de 1,6 kg) 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 8 colheres (sopa) de azeitona preta picada miúdo
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de tomilho picado
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca 
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno em temperatura média (em torno de 180ºC).
• Unte um refratário de 30 x 20 cm com 1 colher (sopa) do azeite.
• À parte, tempere o peixe com sal e pimenta.
• Misture a azeitona com o alho, o tomilho e o manjericão.
• Junte o restante do azeite e a farinha de rosca.
• Tempere com pimenta.
• Passe uma camada fina da mistura de azeitona sobre cada filé.
• Coloque-os no refratário e despeje o vinho entre eles.
• Leve ao forno por 12 minutos.

Dica: sirva com legumes salteados, como shiitake, abobrinha italiana e tomate-cereja.

Fonte: Site Revista Cláudia - http://mdemulher.abril.com.br (foto: Eduardo Delfim)