Ingredientes:
- 800 g de tilápia,
- Sal e pimenta a gosto.
Molho:
- 8 colheres (sopa) de requeijão,
- 1 porção de espinafre,
- 400 ml de creme de leite fresco,
- 4 colheres (sopa) de cebola ralada,
- Noz-moscada
- Sal a gosto.
Suflê:
- 8 colheres (sopa) de purê de abóbora,
- 2 xícaras (café) de leite de coco,
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco,
- 6 dentes de alho fatiado,
- 2 colheres (sopa) de azeite,
- 4 claras em neve,
- 4 gemas,
- 1 colher (sopa) de Fondor.
Modo de Preparar:
- Temperar a tilápia e reservar.
Molho:
- Picar o espinafre e refogar com a cebola e um pouco de azeite.
- Adicionar o restante dos ingredientes, mexer até ficar com a consistência de molho e reservar.
Suflê:
- Fazer o suflê refogando metade do alho com os camarões pequenos, untar 4 fôrmas de louça e forrar o fundo delas com os camarões equivalentes.
- Refogar o restante do alho e acrescentar o purê de abóbora, creme, leite de coco e Fondor.
- Misturar e acrescentar as gemas mexendo vigorosamente.
- Quando estiver espesso, retirar do fogo e acrescentar as claras suavemente.
- Dividir pelas formas e assar em forno 200°C até dourar.
- Assar a tilápia.
- No prato, primeiro desenformar o suflê, depois colocar o molho na base e a tilápia por cima.
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