Abóbora Butternut Recheada com Merluza e Camarão

Ingredientes:

• 500 g de Filé de Merluza Frescatto
• 400 g de Camarão Cinza Descascado 91/110
• 2 abóboras butternut pequenas
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 tomate maduro
• 1 abobrinha
• 6 folhas de sálvia
• 1 raminho de manjericão
• 1 xícara (chá) de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de coco ralado
• 1 colher (soa) de açafrão
• Sal, azeite, pimenta e aneto a gosto

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno e enquanto isso lave as abóboras, corte-as ao meio no sentido vertical e retire as sementes.
• Coloque as metades, com a face cortada voltada para baixo, num tabuleiro com uma folha de papel vegetal.
• Asse por 20 minutos e deixe esfriar.
• Com uma colher, vá retirando a polpa da abóbora, mas deixe uma pequena camada junto da casca. Reserve.
• Refogue a cebola e alho no azeite e junte a abobrinha cortada em cubinhos.
• Em seguida, acrescente a sálvia e o manjericão.
• Mexa bem.
• Misture o iogurte, o coco, o açafrão, os filés de merluza, também cortados em cubos, e o camarão.
• Adicione também cerca de 1 xícara da polpa da abóbora reservada.
• Tempere com sal, pimenta e aneto e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
• Acerte o sal, recheie as metades das abóboras e leve-as novamente ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.frescatto.com (foto: Divulgação Frescatto)