Salmão ao Molho de Manga com Salada no Radicchio

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo de canola
• Salsinha picada e flor de sal
• 200 g de filé de salmão
• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
• 100 g de polpa de manga
• 1 folha de radicchio
• 1/3 da salada fresh Folhas D'Água
• 1 colher (sopa) de gergelim

Modo de Preparar:

• Pincele o filé de salmão como o óleo de canola e envolva com o gergelim, ajustando o tempero com a flor de sal.
• Grelhe o filé de salmão no óleo.
• Em uma tigela adicione as 2 colheres (sopa) de cottage, a colher (chá) de mostarda, 1 colher (sopa) de óleo de canola.
• Emulsione manualmente com um fouet (batedor manual) e efetue a correção de sal. 
• Laquear a folha de radicchio com a cottage emulsionada, acrescentando as folhas verdes da salada fresh, solte uma colher de canola e umas pitadas de flor de sal.
• Reduza a polpa de manga numa frigideira ao fogo médio, adicionando ½ colher (sopa) de manteiga sem sal e ½ colher (sopa) de açúcar.
• Monte o prato com o filé de salmão grelhado e a folha de radichio com a salada.
• Solte o molho de manga sobre o filé de salmão e a salsinha picada.
• Ralar o queijo coalho diet sobre a salada de folhas fresh.

Fonte: http://www.mercadinhossaoluiz.com.br (foto: Mercadinho São Luiz)