Peixe Assado Recheado com Caranguejo

Ingredientes:

• 4 fatias de bacon
• 30 g manteiga
• 50 g cebolinha verde picada
• 1 talo grande de aipo cortado em cubinhos
• Casca ralada de 1 limão grande
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 30 g farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino
• 250 g carne branca de caranguejo
• 1 ovo batido para dar liga
• 4 trutas (350 – 450g cada), limpas e sem espinhas, para serem recheadas

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 190ºC.
• Frite as fatias de bacon na manteiga até ficarem crocantes.
• Seque sobre toalhas de papel e pique-as.
• Tire toda a gordura da frigideira deixando apenas 1 colher de sopa e reserve.
• Pincele o fundo de uma travessa refratária ou assadeira, que acomode bem o peixe, com um pouco de gordura que foi reservada.
• Aqueça a gordura que ficou na frigideira e frite as cebolinhas e o aipo, mexendo de vez em quando, durante 5 – 7 minutos ou até ficarem macios.
• Junte os legumes, as raspas de limão, a salsa, a farinha de rosca, sal e pimenta.
• Adicione o caranguejo e o bacon.
• Coloque o ovo para dar liga.
• Abra cada peixe como se fosse um livro, o lado com a pele para baixo.
• Espalhe o recheio pressionando-o um pouco; dobre o peixe apertando-o delicadamente.
• Se desejar, pode fechar a abertura com palitos.
• Ponha os peixes na travessa refratária ou na assadeira já preparada.
• Pincele-os com um pouco de gordura reservada.
• Asse durante 25 – 30 minutos ou até que esteja cozido.
• Com cuidado, transfira os peixes para os pratos aquecidos e sirva-os imediatamente.

Fonte: http://cliqueagosto.r7.com