Ingredientes:
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de coentro picado
- 6 postas de salmão
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 ½ xícara (chá) de leite de coco
- 1 pimenta-dedo-de-moça amassada
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de champanhe
- 2 tomates médios picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
- Coloque as postas de salmão em uma tigela com o champanhe e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça o azeite em uma panela, acrescente a cebola, os tomates, o alho, o coentro, a salsinha e a pimenta-dedo-de-moça e deixe refogar em fogo alto durante 5 minutos.
- Junte as postas de salmão com o champanhe e mexa delicadamente.
- Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar, com a panela tampada, em fogo baixo, por 20 minutos, ou até o peixe ficar macio.
- No final do cozimento, acerte o sal.
- Retire do fogo, salpique a moqueca com salsinha e sirva acompanhada de arroz branco.
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