Ingredientes:
- 8 bananas-da-terra cozidas
- 600 g de mandioca cozida
- 25 g de coentro picado
- 800 g de pirarucu limpo
- 10 g de sal temperado
- Pimenta-do-reino a gosto
- 80 ml de azeite
- 10 g de alho
- 800 ml de óleo de fritura
Modo de Preparar:
- Na véspera, corte o pirarucu em cubos grandes e então tempere com o sal condimentado, deixando-o de um dia para o outro, a fim de retirar o excesso de água do peixe.
- Uma vez pronto, refogá-lo no azeite com um pouco de alho, mexendo de vez em quando para que o peixe desmanche e fique em lascas.
- A banana e a mandioca cozidas devem ser passadas pela peneira.
- Misture a base de banana, a base de mandioca, o pirarucu refogado morno e o coentro.
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