Ingredientes:
- 4 postas de salmão fresco e limpo
- 1 limão
- Pimenta em grão
- Azeite
- Sal
- 60g de azeitonas descaroçadas
- 1 cebola-roxa pequena
- 300 g de chicória
- 2 dentes de alho
Modo de Preparar:
- Limpe o peixe da pele e espinhas.
- Pique com a faca 3 postas de salmão e tempere com sumo de limão, pimenta acabada de moer, um pouco de azeite, metade das azeitonas picadas e a cebola descascada e picada.
- Misture e deixe marinar durante 20 minutos.
- Polvilhe as restantes postas, de um lado, com as restantes azeitonas finamente picadas.
- Cozinhe numa frigideira antiaderente, sem pega, previamente pincelada com azeite.
- Termine a cozedura no forno.
- Tempere depois com sal, pimenta, suco de limão e um fio de azeite.
- Lave e corte a chicória em Juliana grossa e salteie numa frigideira com um pouco de azeite e os alhos descascados e moídos.
- Regue no final com sumo de limão.
- Tempere com pouco sal o salmão marinado e molde com o formato de pequenos pastéis utilizando duas colheres.
- Sirva as duas versões de salmão com a chicória salteada.
Fonte: http://caras.sapo.pt – Portugal (foto: Caras)
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