Crostini de Salmão Trufado

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de fermento biológico seco
• 100 ml de água gelada

Molho:

• 2 colheres (sopa) de maionese light
• 1 ½ colher (sopa) de ponzu shoyu
• 1 colher (sopa) de ponzu cítrico
• 1 colher (chá) pasta de gengibre
• 1 colher (sopa) de azeite trufado
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Montagem:

• Minifolhas para decorar
• 6 fatias de carpaccio de salmão

Modo de Preparar:

Massa:

• Em uma pequena vasilha, junte o fermento com a água e reserve.
• Em um bowl, misture a farinha com o sal, o açúcar e o azeite.
• Acrescente a mistura do fermento com a água e mexa até ganhar consistência.
• Retire a massa do bowl e amasse-a com as mãos – um pouco de farinha ajuda a desgrudar.
• Deixe a massa descansar por 10 minutos.
• Retire um pedaço da massa e, com um rolo, abra até ficar bem fina.
• Coloque na fôrma, corte o excesso e passe o rolo de furar massa.
• Leve para assar em forno preaquecido em temperatura alta.
• Deixe por dois minutos ou até ficar crocante.

Molho:

• Misture a maionese com os demais ingredientes.
• Mexa bem, adicionando pimenta e sal a gosto.

Montagem:

• Distribua uma colher do molho por cima da massa já assada.
• Em seguida, arrume as fatias de carpaccio de salmão.
• Decore com as minifolhas.
• Espalhe gotas de azeite trufado e uma pitada de pimenta.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://luciliadiniz.com (foto: Lucília Diniz)