Fettuccine Marco Zero

Ingredientes:

• 15 g de manteiga
• ½ colher de suco de limão (espremido na hora)
• ½ colher (chá) de raspas de casca de limão
• 65 ml de creme de leite sem soro
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 20 g de queijo parmesão ralado na hora

Acompanhamento:

• 1 Filé de Pescada-Amarela (150 g)
• Farinha de trigo
• Ovo batido
• Miolo de pão dormido triturado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de Preparar:

Prato:

• Coloque a manteiga, o suco e as cascas de limão em uma panela sobre o fogo médio.
• Quando a manteiga estiver derretida, deixe o limão e a manteiga borbulharem por 30 segundos.
• Junte o creme de leite.
• Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo todo o tempo, até o creme reduzir à metade. 
• Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal, quando a massa estiver “al dente” escorra e transfira para a panela com o molho, misture a massa, sobre o fogo, com o molho e o queijo ralado por 15 segundos.
• Sirva a seguir com um pouco de raspas de limão para decorar.

Acompanhamento:

• Tempere o filé de pescada com sal e pimenta
• Passe na farinha de trigo, no ovo e em seguida no miolo de pão.
• Frite em óleo quente.

Fonte: Cantina Italiana – Macapá – www.peetersplace.com.br