Filé de Pescada-Branca ao Coulis de Tomate e Echalote

Ingredientes:

• 14 filés de pescada-branca limpos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 100 ml azeite
• 7 tomates maduros
• 3 cebolas grandes
• 1 xícara de suco de limão-siciliano
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

• Tempere os peixes com o sal e a pimenta e doure-os em uma frigideira antiaderente com o azeite.
• Reserve.

Coulis de Tomate e Echalote:

• Pique os tomates e a cebola.
• Salpique-as com o sal, para soltar o excesso de líquido.
• Bata no liquidificador com o suco de limão e o açúcar e leve o purê obtido ao fogo para reduzir, fervendo por alguns minutos.
• Coe o molho e regue os filés.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br