Muffin de Abóbora com Sardinha

Ingredientes:

Recheio:

• 2 latas de Sardinha em Óleo Coqueiro (125 g cada lata)
• 50 g de queijo mussarela light em cubos pequenos

Massa:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de abóbora pescoço, cozida e amassada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha para polvilhar
• Forminhas de papel - tamanho médio para assar

Modo de Preparar:

Recheio:

• Escorra e retire as espinhas das Sardinhas em Óleo Coqueiro e misture com a mussarela.
• Reserve.

Massa:

• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Em uma tigela, adicione os ovos, a abóbora, a farinha, o fermento e misture bem.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Preencha metade das forminhas de papel com um pouco de massa, distribua o recheio e cubra com o restante da massa, deixando espaço de um dedo da borda.
• Polvilhe a salsinha e asse em forno preaquecido por 20 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.coqueiro.com.br (foto: Coqueiro)