Ingredientes:
- 1 kg de cabeças e caudas de pescada-branca;
- 3 xícaras (chá) de vinagre branco;
- 2 xícaras (chá) de cebola bem picada;
- 4 folhas de louro;
- 3 cravos;
- 2 colheres (sopa) de sal;
- 12 grãos de pimenta-do-reino;
- 1 a 1 ½ kg de filés de pescada-branca cortados em pedaços iguais;
- ½ colher (chá) de pimenta-branca;
- 2 cebolas cortadas em fatias e separadas em anéis;
- 1 cenoura cortada em rodelas.
Modo de Preparar:
- Lave as cabeças e caudas de peixe e coloque-as em uma panela.
- Junte o vinagre, 3 xícaras de água fria, as cebolas picadas, folhas de louro, cravos, 1 colher de sal e pimenta-do-reino.
- Leve para ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
- Coe e reserve o líquido.
- Coloque os pedaços de filé de peixe em uma panela.
- Salpique com o sal restante e a pimenta branca.
- Derrame por cima o caldo reservado.
- Leve a ferver e abaixe o fogo, deixando cozinhar por 15 minutos.
- Transfira os pedaços de peixe para uma travessa com ajuda de uma escumadeira.
- Arrume os pedaços, lado a lado e, por cima, os anéis de cebola e as rodelas de cenoura.
- Cubra delicadamente com o caldo de peixe e coloque na geladeira por 3 horas ou até que o líquido se transforme em gelatina.
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