Haddock com Arroz

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz;
• ½ kg de haddock defumado;
• 3 colheres (sopa) de sal;
• 4 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sopa) de curry;
• ¼ de colher (chá) de pimenta-caiena;
• 4 ovos cozidos passados na peneira;
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

• Ferva 3 litros de água com o sal.
• Quando ferver, despeje o arroz aos poucos, para não interromper a fervura.
• Abaixe a chama e cozinhe por 15 minutos.
• Em outra panela, coloque o haddock e cubra-o com água fria.
• Leve a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
• Retire o peixe com uma escumadeira e quebre-o em pedaços grandes.
• Cubra e reserve.
• Derreta a manteiga, junte a pimenta e o curry e cozinhe por 1 minuto.
• Escorra o arroz e acrescente-o à manteiga, misturando bem.
• Junte o peixe e leve ao fogo baixo.
• Deixe esquentar bem, mexendo com muito cuidado para não destruir o peixe.
• Acrescente metade do farelo de ovos e apenas misture.
• Coloque em uma travessa de servir, funda, e espalhe por cima o restante dos ovos e a salsinha.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br - Irlanda