Quiche Light de Salmão

Ingredientes:

Base:

• 2 colheres (sopa) de biomassa;
• 1 colher (chá) de flocos de quinua;
• 1 colher (sopa) de ricota light.

Creme:

• 1 colher (sopa) de requeijão light;
• 1 clara de ovo;
• 1 colher (chá) de parmesão light ralado.

Recheio:

• 1 xícara (chá) de salmão desfiado;
• 1 colher (café) de manteiga;
• 1 colher (chá) de cebola picada;
• 1 colher (sopa) de leite desnatado;
• 1 colher (café) de pimenta-biquinho;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

• Unte duas fôrmas individuais ou forre com papel-manteiga.
• Espalhe os flocos de quinua, cubra o fundo e lateral com a biomassa e leve à geladeira por 10 minutos.
• Enquanto isso em uma tigela grande adicione os ingredientes do recheio um a um, tempere com sal, salsinha e pimenta a gosto.
• Mexa tudo muito bem até que estejam incorporados.
• Bata as claras em outra tigela, adicione o parmesão e requeijão até virar um creme uniforme. 
• Preencha as fôrmas com ricota até cobrir a massa, depois adicione o recheio, creme de ovos e polvilhe com parmesão.
• Leve ao forno médio por 15 minutos ou até que em cima esteja gratinado.
• Desenforme e sirva em seguida acompanhado de um prato de saladas.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br