Salada de Triguilho Light com Sardinha

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de trigo para quibe;
• 1 ½ xícara (chá) de água fria;
• 1 lata de sardinha light escorrida picada;
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos;
• ½ pepino cortado em cubos;
• ½ cebola pequena picada;
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada;
• 1 colher (sopa) de hortelã picada;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• ½ colher (chá) de sal.

Modo de Preparar:

• Em uma tigela coloque o triguilho, a água e deixe hidratar por 30 minutos.
• Enquanto isso escorra a sardinha, pique e reserve.
• Escorra o trigo e esprema até secar bem e tirar excesso de água.
• Em uma tigela coloque o trigo escorrido, o tomate, o pepino, a cebola, a salsinha, a hortelã, o azeite, o suco de limão, o sal, as sardinhas reservadas e misture.
• Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br