Creme de Ervilha com Salmão Defumado

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 cebolas médias picadas
• 2 cenouras médias descascadas e fatiadas
• 2 talos de salsão fatiado
• 2 litros de caldo de legumes
• 900 g de ervilha congelada
• 300 g de salmão defumado (pique uma parte e outra guarde para decorar)
• Pimenta-do-reino moída na hora (quanto baste)
• ½ colher (chá) de pimenta-calabresa
• Salsa picada para finalizar
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite, acrescente o alho e deixe dourar.
• Em seguida, adicione a cebola e refogue até que esteja dourada.
• Junte todos os legumes picados.
• Refogue tudo até que a cenoura comece a ficar tenra sem desmanchar, e as cebolas douradas.
• Acrescente o caldo de legumes.
• Junte as ervilhas, mexa e deixe ferver em fogo baixo por 8 minutos.
• Retire do fogo quando as ervilhas já estiverem macias e bata a sopa no liquidificador até que esteja uniforme.
• Volte a sopa para a panela e junte o salmão picado.
• Aqueça tudo junto e em seguida sirva decorando com o salmão defumado.
• Essa sopa fica ótima com pão ciabatta ou pão português.

Fonte: Chef Walner Sovi – https://guiadacozinha.com.br (foto: Divulgação)