Ingredientes:
- 6 filés de salmão sem pele
- ½ xícara (chá) de vinagre de cherry
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de echalotes picadas (substitua por cebolinhas-roxas)
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 250 g de manteiga amolecida
- Estragão picado
Modo de Preparar:
- Em uma panela sobre fogo médio, introduza o vinagre com o vinho e echalotes.
- Logo antes da mistura secar, adicione o creme de leite e ferva até que seja conseguida uma consistência cremosa e espessa.
- Retire do calor e acrescente a manteiga, uma colher de cada vez, misturando continuamente.
- Adicione o estragão, reserve, mas guarde um pouco desta manteiga na geladeira (50 g).
- Coloque os filés de salmão, lado gordo (do qual a pele foi retirada) para baixo em uma gelha bem quente.
- Quando o salmão estiver cozido, transfira uma porção de molho para cada prato e em cima, derrame o molho.
- Decore com um pouco da manteiga de ervas refrigerada em cima de cada filé.
Fonte: http://www.kalamares.com.br
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