Salmão Coho ao Forno com Caranguejo

Ingredientes:

• 1 filé de Salmão Coho (prata) 250 g
• 3 fatias de uma laranja grande, descascadas e sem sementes
• 3 patas de caranguejo (Alasca ou Centolla) abertas
• 6 colheres (sopa) de molho Hollandaise
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de manteiga clarificada
• Ramos de alecrim para a decoração.

Modo de Preparar:

• Em uma assadeira derrame o vinho branco e por cima o filé de Salmão (a parte gordurosa para baixo), a manteiga (somente sobre o peixe) e por último as fatias de laranja.
• Coloque as patas de caranguejo entre as fatias da laranja. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 7 a 10 minutos.
• Sirva com molho Hollandaise, decore com pedaços de carne de caranguejo e ramos de alecrim.

Fonte: Stephen Nogal – www.peetersplace.com.br