Sardinha em Escabeche 02

Ingredientes:

• 1 kg de sardinhas
• 2 dentes de alho amassados com sal
• Suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Óleo para fritar
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pimenta-vermelha se gostar

Modo de Preparar:

• Limpe as sardinhas e tire a cabeça e a espinha central.
• Seque bem com papel-absorvente.
• Tempere as sardinhas com a pasta de alho e o suco de limão.
• Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente.
• Refogue a cebola no azeite de oliva até amolecer, sem dourar.
• Acrescente o pimentão, o cheiro-verde, as pimentas, e refogue mais um pouco.
• Despeje o vinagre e deixe ferver um pouco.
• Escorra o molho e reserve o caldo.
• Arrume em camadas a sardinha frita e a parte sólida do molho.
• Despeje o caldo e guarde em vasilha bem tampada.

Fonte: www.peetersplace.com.br