Filé de Truta Recheado com Palmito

Ingredientes:

• 500 g de filés de truta Korin (4 filés)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 200 g de palmito picado
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 100 ml de água
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo integral
• 1 clara de Ovo Korin
• 250 g de farinha de rosca
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Retire a pele da truta com cuidado.
• Para ficar mais fácil, ferva meia xícara (chá) de água em uma frigideira.
• Coloque o lado da pele na água fervente e deixe por 30 segundos.
• Disponha os filés em um prato e puxe a pele.
• Tempere com sal e reserve.
• Refogue o azeite, a cebola, o alho, o palmito e a páprica por 10 minutos.
• Adicione a água e deixe no fogo até começar a ferver.
• Polvilhe a farinha de trigo e mexa até formar um creme.
• Desligue o fogo e deixe esfriar.
• Divida o refogado de palmito em duas porções e distribua-o em cima de um filé de truta.
• Cubra o recheio com outro filé, apertando levemente.
• Passe o peixe na clara e na farinha de rosca.
• Unte uma assadeira com um fio de azeite e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado.

Fonte: http://www.korin.com.br (foto: Divulgação)