Carne de Panela ao Azeite

Ingredientes:

• 1 kg de carne (paleta)
• 1 copo de azeite extravirgem
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 1 aipo
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 2 filés de anchova
• 2 dentes de alho
• Salsa
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 3 colheres (sopa) de queijo grana padano ralado
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 ½ l de caldo de carne

Modo de Preparar:

• Em uma panela, refogue a peça inteira de carne no azeite já quente.
• Pique as cenouras, as cebolas e o aipo.
• Desfie as anchovas e adicione tudo na panela com as alcaparras e um dente de alho.
• Tempere a gosto e acrescente o vinho.
• Quando o vinho evaporar, acrescente o caldo (½ litro por vez).
• Cubra e cozinhe a fogo baixo.
• Tome cuidado para que o fundo não seque: vá acrescentando mais caldo.
• Cozinhe por, pelo menos, 3 horas.
• Ao fim do cozimento, acrescente a salsa e o resto do alho amassado.
• Retire a carne da panela.
• Bata o caldo com um mixer vertical, para que  ele fique bem cremoso.
• Acrescente o queijo e a farinha de rosca e leve rapidamente ao fogo.
• Fatie a carne e acrescente o caldo.
• Sirva quente.
• Fatie a carne e acrescente o caldo.
• Sirva quente.

Fonte: http://arevistadamulher.com.br (foto: i Stock)