Moqueca de Cascudo

Ingredientes:

Moqueca:

• 4 cascudos de tamanho médio e limpos
• 6 tomates sem pele e sem caroço
• 4 cebolas grandes sem casca e fatiadas
• 2 pimentões vermelhos fatiados e sem sementes
• 2 pimentões amarelos fatiados e sem sementes
• 2 batatas-doces sem casca e cortadas em rodelas
• 200 ml de leite de coco
• 200 g de requeijão cremoso
• Sal a gosto
• 1 maço de cheiro-verde picado

Pirão:

• 4 postas de peixe cascudo (não aproveitar da moqueca)
• 400 ml de água (o suficiente para cobrir as postas na panela)
• Óleo para fritar
• 1 cebola média sem casca cortada em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 2 copos de farinha de mandioca torrada
• 1 maço de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Moqueca:

• Em uma panela colocar em camadas o peixe, tomate, cebola, pimentão e a batata doce.
• Em cada camada salgar conforme o gosto.
• Cobrir tudo com leite de coco.
• Tampar e cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo baixo.
• Depois de cozido, acrescentar o requeijão cremoso e mexer delicadamente.
• Finalizar com o cheiro-verde picado.

Pirão:

• Em uma panela de pressão, colocar as 4 postas de peixe cascudo, cobrir com água e cozinhe até desmanchar (40 minutos).
• Coe este caldo e reserve.
• Em outra panela, frite a cebola e alho picados, coloque o caldo do peixe, deixe ferver e vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos e até engrossar.
• Ferva por mais 3 minutos.
• Para finalizar acrescente o cheiro-verde picado e sirva.

Fonte: Guia do Peixe - https://guiadopeixe.com.br (foto: Guia do Peixe)