Salmão Grelhado com Shimeji e Molho Teriyaki

Ingredientes:

• 2 postas de salmão fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ limão
• Azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 g de cogumelos shimeji
• 2 dentes de alho

Molho teriyaki:

• ½ xícara (chá) de molho shoyu
• ½ xícara (chá) de mirim (saquê de cozinha)
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pedaço de gengibre (3 cm mais ou menos)
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz

Modo de Preparar:

• Faça o molho.
• Em uma panela pequena coloque o shoyu, o mirim, o açúcar e o gengibre descascado, Misture bem e adicione o vinagre.
• Leve ao fogo baixo até que a mistura se torne mais grossa.
• Desligue o fogo, retire o pedaço de gengibre e reserve.
• Limpe o shimeji e desfie os galhinhos.
• Em uma frigideira, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e o alho picado.
• Deixe o alho dourar um pouco e adicione o shimeji.
• Misture bem até que o shimeji esteja cozido, cerca de 4 minutos.
• Se ficar muito seco adicione a manteiga.
• No final adicione 1 colher (sopa) de shoyu, misture bem e desligue. Reserve.
• Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão.
• Aqueça o azeite em uma frigideira e coloque o salmão com a parte da pele para baixo.
• Deixe fritar até que a pele esteja dourada, vire e grelhe as partes restantes.
• Desligue fogo.
• Com um garfo ou uma pinça de cozinha, retire a pele do salmão.
• Coloque-o sobre o prato e pincele a parte de cima com um pouco do molho.
• Cubra com o shimeji e regue tudo com o molho.

Fonte: Guia do Peixe - https://guiadopeixe.com.br (foto: Guia do Peixe)