Salmão na Mostarda e Purê

Ingredientes:

• 800 g de filé de salmão;
•  250 g de batata-doce;
•  250 g de mandioquinha salsa;
•  2 dentes de alho;
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto;
•  Endro (dill) a gosto;
•  1 litro de água;
•  2 colheres (sopa) de manteiga;
•  Salsinha a gosto;
•  4 colheres de sopa de mostrada Ancienne;
•  3 colheres (sopa) de mel.

Modo de Preparar:

• Corte o filé de salmão em 4 partes, em seguida pique a batata e a mandioquinha em cubos, pique finamente o alho, a salsinha e o endro, reserve.
• Em uma panela com água coloque a mandioquinha e a batata, deixe-as cozinhar.
• Em seguida amasse-as e reserve.
• Em uma panela coloque a manteiga e refogue o alho, quando estiver dourado acrescente a mandioquinha e a batata amassadas, em seguida tempere com sal e salsinha a gosto, misture muito bem, reserve.
• Tempere o salmão com sal e pimenta, forre uma forma com papel alumínio e coloque o salmão, reserve.
• Em um recipiente, misture a mostarda e o mel, em seguida passe esta mistura sobre o peixe;
• Leve ao fogo e deixe assar por uns 20 minutos ou até que o salmão esteja dourado, salpique endro sobre o preparado.
• Sirva acompanhado do purê e de um mix de folhas.

Fonte: Copacol - https://www.diadepeixe.com.br (foto: Divulgação)