Ingredientes:
- 1 kg de lombo de pirarucu fresco cortado em cubos
- Limão
- Sal
- 4 bananas cortadas em rodelas
- ½ xícara de óleo de milho para fritar as bananas
- 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
- 1 colher [sopa] de manteiga ou margarina
- 6 dentes de alho amassados
- 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
- 3 tomates maduros e sem peles cortados em cubos pequenos
- 3 pimentas-de-cheiro cortadas ao meio
- 1 maço de cheiros-verdes picado
- 250 g de queijo mussarela
Creme:
- 1 colher [sopa] de manteiga ou margarina
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pitada de sal
- 1 litro de leite
- 2 colheres [sopa] de amido de milho
- 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
Modo de Preparar:
- Tempere os cubos de peixe com limão e sal e deixe-os descansar por meia hora.
- Frite as bananas no óleo e reserve.
- Aqueça o azeite e a manteiga ou margarina em uma frigideira e refogue o alho e a cebola e deixe-os dourar.
- Junte as demais verduras e mexa um pouco.
- Junte os pedaços de peixe e misture tudo com uma colher de pau.
- Tampe a panela e refogue por mais 5 minutos e reserve.
- Faça uma camada com os pedaços de peixe e cubra-os com parte do creme.
- Coloque a banana frita por cima.
- Faça outra camada de peixe, creme e banana frita.
- Cubra a última camada com o queijo mussarela e as rodelas de bananas fritas.
- Leve ao forno para gratinar.
Creme:
- Derreta a manteiga em uma panela e refogue o alho.
- Adicione uma pitada de sal.
- Dissolva o amido de milho no leite e junte-o à panela com a manteiga, mexendo bem com uma colher de pau, para não embolar.
- Junte o queijo ralado mexendo sempre.
- Deixe ferver até o creme engrossar ligeiramente.
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