Peixe Assado com Farofa de Alcaparras

Ingredientes:

• 1 peixe tipo tainha inteiro limpo (1 kg)
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
• 300 g de batata bolinha
• Azeite de oliva para untar e regar
• Farofa

Farofa:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ½ xícara (chá) de alcaparras escorridas
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• 3 ovos cozidos e picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos.
• Adicione a alcaparra, a farinha, os ovos, sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos, mexendo. Reserve.
• Abra o peixe ao meio sem separar as partes, tempere com o alho, o suco de limão, sal, pimenta e deixe descansar por 30 minutos.
• Cozinhe a batata em água fervente com sal por 5 minutos ou até ficar al dente.
• Escorra e reserve.
• Abra o peixe, recheie com parte da farofa e prenda com palitos.
• Coloque em uma fôrma untada, regue com azeite e cubra com papel-alumínio.
• Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos.
• Retire o papel, espalhe as batatas reservadas ao redor do peixe, polvilhe com alecrim e regue com mais azeite.
• Volte ao forno por 20 minutos.
• Transfira para uma travessa e sirva com a farofa restante.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso - https://guiadacozinha.com.br (foto: Stela Handa)