Omelete de Forno com Sardinha

Ingredientes:

• 1 lata de sardinha em óleo Coqueiro (125 g cada)
• 1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos
• 1 tomate médio sem sementes cortado em cubos pequenos
• 1 cebola-roxa pequena cortada em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) de cenoura ralada no ralo grosso
• ½ xícara (chá) de queijo mussarela ralada no ralo grosso
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 ovo
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• Azeite de oliva para untar

Modo de Preparar:

• Escorra e retire as espinhas das sardinhas em óleo Coqueiro e reserve.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Unte um refratário quadrado pequeno (21 x 21 cm) e reserve.
• Em uma tigela coloque a abobrinha, o tomate, a cebola, a cenoura, o queijo, a farinha, o sal, o fermento, o ovo, as gemas e misture bem.
• Acrescente as sardinhas em óleo Coqueiro reservadas, as claras em neve e misture delicadamente.
• Coloque no refratário reservado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.
• Sirva a seguir.

Fonte: Coqueiro - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Divulgação)