Ingredientes:
Massa:
- 3 mandioquinhas médias
- Sal a gosto
Recheio:
- 1 lata de Sardinhas com Óleo Gomes da Costa (125 g)
- ½ colher (sopa) de salsa picada
Para empanar:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparar:
Massa:
- Descasque as mandioquinhas e cozinhe-as em água fervente até ficarem bem macias.
- Escorra a mandioquinha e passe-as pelo espremedor ou amasse-as com um garfo.
- Tempere com sal a gosto e espere esfriar.
Recheio:
- Misture a Sardinha Gomes da Costa escorrida e quebrada grosseiramente e a salsa.
Montagem:
- Porcione a massa em porções de cerca de 1 colher de sopa.
- Abra cada porção na palma da mão e recheie com um pedaço de Sardinha Gomes da Costa.
- Feche bem a massa dando o formato de croquete.
- Passe cada croquete na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca.
- Numa frigideira ou panela, preencha cerca da metade da capacidade com óleo e leve ao fogo para aquecer.
- Frite os croquetes, virando-os para que dourem de todos os lados.
- Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
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