Empada de Batata com Atum

Ingredientes:

• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 500 g de batata cozida e espremida
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:

• 1 lata de atum escorrido
• ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

• No liquidificador, bata o leite, o óleo, o purê de batata, o queijo, a farinha, sal e pimenta.
• Adicione o fermento e misture com uma colher.
• Em uma tigela, misture o atum escorrido, o requeijão e tempere com sal, pimenta e salsa.
• Despeje 1 colher (sopa) do creme nas forminhas de empada untadas e enfarinhadas, 1 colher (chá) do recheio e complete com a massa até atingir 2/3 da capacidade da fôrma.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
• Retire, pincele com a gema e volte ao forno por 10 minutos ou até dourar.
• Desenforme e sirva.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski - https://guiadacozinha.com.br (foto: André Fortes)